Name: 紀風
Address: 恵比寿1-31-10 1F, 渋谷区, 東京都, 150-0013, JP
Telephone: 050-5485-5921

こだわり

四季折々の旬の味覚を、全国から厳選
春は筍・貝類、夏は鮎・鱧、秋は松茸、冬は蟹・白子など、旬を迎えた食材を全国から厳選。築地に限らず産地の魚屋からも直接仕入れるなど、その時々に入手できる良質な味覚を探求し続けている。出汁に使う昆布も季節によって使い分けるほどの徹底ぶりだ。節句にちなんだ料理を供するなど、季節感のある献立にも期待したい。
食材の魅力をありのまま活かした料理
食材の持ち味や色・香りをありのまま楽しめるよう、調味はあくまでシンプル。旬ならではの際立つ旨味が舌を満たし、こだわりの器が引き立てる食材の美しさに目を見張る。特に印象的なのが、季節の土鍋ご飯。たとえば立春の頃なら、希少な大阪赤ごぼうの根・茎・葉を全て使い、鴨挽き肉とともに炊き込んだ一品も楽しめる。
料理と酒の組み合わせを楽しめる
ソムリエの資格をもつ城田氏と利き酒師の女将が、食事を引き立てる酒を幅広くラインナップ。出汁の風味を堪能するため、お椀には繊細な味わいの「惣誉特別純米」やピノ・ノワールを使ったブルゴーニュワインを合わせるなど、自分好みの組み合わせを探せるのが楽しい。好みや予算を伝え、おまかせで楽しむのも良い。
自然体で過ごせる落ち着いた空間
恵比寿駅東口から少し離れた路地に佇む隠れ家。こぢんまりとした店内には、6席のL字カウンターと4名用・8名用の完全個室を設けている。店主の鮮やかな手さばきを眼前で眺められるカウンターは、まさに「紀風」の特等席。ゲストごとに異なる“心地よい距離感”に気を配ってくれるので、肩の力が抜けるひと時を過ごせる。
顔合わせなど、祝いの席にも好評
日曜日の昼も営業しているため、最大8名用のテーブル個室が両家の顔合わせに好評だ。
コースは8,000円（税抜）から予算に合わせて用意可能。水引をあしらった八寸や、慶事にふさわしい鯛ご飯などを、婚礼用の器で提供してくれる。印象よく食事や会話を楽しめるようひと口で食べやすくするなど、細やかな心配りも有難い。